INTRODUCCIÓN

El agua como un compuesto extraordinariamente simple, es sin embargo una sustancia de características tan excepcionales y únicas que sin ella sería imposible la vida. El hombre tiene necesidad de agua para realizar sus funciones vitales, para preparar y cocinar los alimentos, para la higiene y los usos domésticos, para regar los campos, para la industria, para las centrales de energía; en pocas palabras para vivir (Carbajal, 2012).

Es por ello que en este blog se les dará a conocer temas de la primera unidad de la materia de Bioquímica de los alimentos II, siendo el primer tema “el agua”, cursando el cuarto semestre de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias.

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-Carbajal-Gonzalez-2012-ISBN-978-84-00-09572-7.pdf